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「你知道我對炸肉餅的印象是什麼嗎?」
「什麼?」
「日本動畫裡面很常出現。」
這就是言小編對炸肉餅的印象,由此可知炸肉餅這品項幾乎在日本是家喻戶曉,路邊就能看見的平價小吃,可能就跟台灣的炸雞排差不多普及~
這天跟朋友剛好來到康樂市場附近(以前這一帶好像叫沙卡里巴),幾乎在言小編小時候時就只有耳聞過沙卡里巴當時的風光,但有印象以來它已沒落了許多,所以雖然聽過這個名字卻沒有它輝煌時期的記憶,自然也就沒有走進去過。
這天碰巧讓我們走進了康樂市場的巷弄中,穿過了蜿蜒的市場小巷後,我們發現了這家『熊貓手作炸物店』,以前只在漫畫動畫中看到的炸肉餅竟然就這樣被我們遇到了,不吃一下,就只能等有機會飛到日本啦!
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『熊貓手作炸物店』位於海安路一段跟康樂市場的交界口,旁邊就是冠津海鮮粥與專治口渴,蜿蜒的市場小巷雖沒了以前的輝煌,但仍孕育著許多好味道在此。
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「老闆,為什麼你們店名叫熊貓?」
「因為我黑眼圈很深⋯」
因為老闆外號就叫熊貓,所以自然就成了店名的來源~攤位上可以看到許多熊貓老闆自己搜集及人家贈送的熊貓擺飾~
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(菜單來源-熊貓手作炸物店粉絲團)
菜單基本上都為炸物,主打當然是我們今天的目的-炸肉餅!不論是牛雞豬一樣不缺,也有販賣不同炸肉餅作法的雞肉丸子與季節性炸物。
熊貓老闆說季節性炸物會隨著不同時節而做更換,像前陣子就是使用櫛瓜,現在是香菇,而再過些日子可能就會換成角瓜,都是老闆跟小農合作看能拿到什麼當季的新鮮品項而做決定,不只新鮮有保證~也有一定程度的好品質!
「炸肉餅,是可樂餅把內餡換成肉而已嗎?」
「其實不太一樣,炸肉餅與可樂餅都屬於日本明治維新後傳入的食物,基本上都算是外來食物,當時因為日本皇族開始推廣吃肉這件事情,為了將肉類產品做不同變化,就做成了炸肉餅,之後傳入平民間,大家才都能以現在這種平價的價位吃到美味的炸肉餅~可樂餅跟它大概算親戚啦~」
今天由於帶著吃貨朋友,兩人決定了一下~今天就全菜單制霸啦!(可惡!今晚又得多跑一點距離了)
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季節性炸物現在為香菇,熊貓老闆說香菇炸過後就會開始出水,所以他會先拿去讓他冷凍一下,包住香菇本身的水分~
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先炸過一輪的炸肉餅需要再經過二次回炸搶酥,可以讓外皮更加酥脆,感謝熊貓老闆允許我們在旁邊拍照,看一個個肉餅在油鍋中慢慢轉為金黃色超級療癒啊!
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通通換上了金黃色外衣的炸物們,傳出陣陣香味!讓人口水直流!太罪惡啦!
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一袋袋在紙袋中躺好的炸肉餅跟炸物,堆疊再一起感覺都能當一餐了~今日共點了雞腿炸肉餅($40)、豬肉炸肉餅($40)、牛肉炸肉餅($50)、炸雞肉丸子($40)、季節性炸物($50)。
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紙袋上很貼心的為不同品項蓋上了對應的動物圖案~方便客人一看就能辨識出哪個是哪個口味。
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熊貓老闆超貼心的提供我們盤子方便拍照,希望他不是看到我們拍紙袋拍的太醜(笑)
整桌的炸物感覺有點壯觀,每個的斷面都能看到裡面厚厚的肉感,就讓我們一一來介紹每個品項吧!開動!
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豬肉炸肉餅($40),熊貓老闆選用豬的梅花肉部位,回來再自己作成絞肉,調味的部分基本上只用了薑跟胡椒,一方面是因為豬肉比較不像牛肉般味道較重,一方面是薑能減少豬肉獨有的味道,達到去腥提味的作用~調味完的絞肉還需用手反覆拍打,將空氣排出!雖然都是豬絞肉下去油炸的品項,但跟外面的炸豬肉丸子與炸漢堡排差得非常多~是完全不同的味道呦!
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牛肉炸肉餅($50),熊貓老闆說他們家的牛肉選用的是prime等級美國牛原肉整塊下去作成絞肉,因為牛肉味道會較重一點,所以加了跟牛肉很搭的洋蔥與胡椒下去作調味,酥脆的外皮咬下去,可以吃到滿滿的牛肉跟洋蔥淡淡的香氣,感覺這個加上白飯跟生菜就能當作定食了!
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季節性炸物($50),剛開始看到是炸香菇時,言小編著實是有點害怕的,畢竟之前曾經有段時間因為短時間內吃了太多的炸菇類,導致那之後我只要碰到炸菇類的味道就會有排斥感,但在朋友的慫恿(挑釁?)下還是吃了一個看看。
咦?香菇的味道並沒有強烈到讓人難以接受,香菇蒂的地方炸得剛剛好,不會卡牙齒也不會硬到吃不了,比意外的好吃許多,讓言小編相當驚艷!以前外面較常看到的炸菇類通常都是杏鮑菇、珊瑚菇一類,而炸香菇還是我第一次吃到!算是相當清爽的炸物,難道我的炸菇恐懼症從今天開始就被治療好了嗎?
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雞腿炸肉餅($40),雞腿肉選用較大的孔徑去做絞肉,讓口感保留較多的肉感,跟豬肉炸肉餅相同只用了薑跟胡椒去作調味,雖然用了去皮雞腿會少了一些雞皮部分的油脂,讓人擔心是否會太多乾柴無肉汁,但還算有肉汁,屬於味道就不會太重的炸肉餅品項。
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炸雞肉丸子($40),一份共有8顆的雞肉丸子,雖然同屬雞肉品項,但炸雞肉丸子用的是雞胸的部位!因為雞胸肉本來的味道也較淡,所以怕薑反而會搶了雞胸肉的味道故只用了胡椒作調味。
一口一個的雞肉丸子看起來很像外面賣的雞米花,口感及味道也類似雞米花或炸雞塊一類,只是外面的雞米花品質較不一定,有些內部較鬆散或是雞肉品質較難把關,而熊貓老闆的雞肉丸子都是自己把關肉品自己做絞肉去做出來的~吃起來相對安心一點,口感也較扎實好吃!一口一個吃起來不只方便而且很涮口,明明主打是炸肉餅,但這個雞肉丸子還真的有打到我的心。
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整體來說,『熊貓手作炸物』算是下午到海安附近晃晃走走時,突然想吃個炸物時的好選擇~一人拿一個炸肉餅邊散步邊吃,既能滿足想吃點小東西的口腹之慾,又不用擔心吃得太飽而讓晚餐吃不下,我想這就是炸肉餅為何在日本也是隨處可見的街頭美食的魅力吧!既平價又能解嘴饞,如果剛好有機會到這附近時,就來找熊貓老闆買個炸肉餅吧!
店內環境:3.5/5 (沒有內用位置,是外帶攤位呦)
價位:$50左右(如果買如果買任一種炸物加上季節性炸物可以折$10)
份量:點心的份量,要吃飽可能要像言小編菜單制霸(言小編食量約是普通男性的6-8分飽) 口味:7.5/10
CP值:8/10(散步美食,邊走邊吃最悠閒)
免費飲料、清湯、加飯:無
冷氣:無
停車場:路 邊有停車場
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店名:熊貓手作炸物店🍃
營業時間:11:00-18:00(週二三四)
11:00-20:00(週五六日)
公休日:週一
電話:0955-901727
粉絲團:熊貓手作炸物店
地址:台南市中西區海安路一段康樂市場85號
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